lundi 19 janvier 2015

Soupe avec de la salade

Recette à réaliser avec ou sans Thermomix, juste à adapter un petit peu les actions. Cette recette est inspirée du Livre des soupes. Quand vous avez un pied de salade au fond de votre bac à légumes, et que le gâchis d'aliments vous met hors de vous, il s'agit de la recette idéale.
Quelque peu rétissante avant la dégustation, je peux vous assurer que c'est un délice. Pour celle qui souhaite un peu de Détox après les fêtes, c'est le moment.


Promis, ce n'est pas des salades, c'est super bon !

Ingrédients :

1 oignon
20 gr de beurre
Une salade
500 gr d'eau
un cube de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de sel au céleri
Poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
100 gr de lait
Un jaune d'oeuf

Préparation : 

- Version Thermomix :

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 sec./vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre en morceaux et programmer 4min./Varoma/Mijotage.
Pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles de salade.
A la sonnerie, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, un peu de poivre, la muscade râpée et les feuilles de salade, et régler 15 min. /90°/vitesse 1.
A la fin de la minuterie, ajouter le lait et le jaune d'oeuf, et programmer 5 min./90°/ vitesse 3.
Mixer ensuite 30 sec./ vitesse 10.
Servir aussitôt.

- Version traditionnelle :

Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre pendant 4-5 minutes. Pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles de salade.
Dès l'oignon bien doré, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, la muscade râpée et les feuilles de salade. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert.
Passer les 20 minutes de cuisson, ajouter le lait et le jaune d'oeuf, et cuire à nouveau 5 minutes en remuant régulièrement.
Hors du feu, mixer pendant une bonne minute, pour obtenir un velouté.



Servir très chaud avec des croutons de pain

dimanche 18 janvier 2015

The Banoffee Pie

Merci Lucile de m'avoir parlé de cette Banoffee Pie. Cele faisait un certain temps que je voulais en faire une, mais elle passait aux oubliettes quand je réfléchissais à la préparation d'un dessert. 
Un clin d'oeil à Béné également, qui a déjà fait ce dessert à plusieurs reprises, et qui m'avait voué le délice de ce mélange banane, confiture de lait, spéculoos.

Ce weekend, c'était l'occasion rêvée. Il faisait froid dehors ; ce dessert, bien que très calorique, il est  moelleux et réchauffe le corps. 
Pour les recettes, il s'agit d'une inspiration du livre Thermomix "Desserts gourmands" * et du livre d'Anne So " le meilleur pâtissier" **

Ingrédients :

* Pour le fond de tarte :
250 gr de spéculoos
100 gr de beurre

* Pour la confiture de lait :
150 gr de cassonade
400 gr de lait concentré sucré
150 gr de beurre
1 pincée de fleur de sel

* Pour la garniture :
2 bananes
15 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
Des copeaux de chocolat ou du cacao pour la déco

Préparation : 

Préparer le fond de tarte : 
- Version Thermomix : 
Mettre le beurre et les spéculos dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec./vitesse 5. Verser le mélange dans les empreintes du moule à tartelettes ou dans un moule à tarte, en remontant bien les bords. Aplatir avec une fourchette et laisser durcir au frais.

- Version traditionnelle : 
Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits en miettes. Mélanger les avec le beurre fondu et verser la préparation dans le moule à tarte ou à tartelettes. Tasser la pâte en faisant remonter le mélange sur les côtés pour former les bords. Passer au four préchauffé à 180°C, pendant 9 minutes puis laisser refroidir.


Préparer la confiture de lait : 
- Version Thermomix : 
Mettre le beurre, le sucre, la confiture de lait et la fleur de sel dans le bol. Chauffer 30 min./Varoma/Vitesse 3. Mettre dans un saladier et laisser tiédir avant d'étaler sur le fond de tarte. 

- Version traditionnelle : 
Faire chauffer le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le lait concentré sucré et la fleur de sel. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser tiédir jusqu'à ce que la confiture soit refroidie et la répartir sur les fonds de tarte. Laisser reposer au frais.


Au moment de servir, couper les bananes en fines rondelles et les répartir sur la confiture de lait. 


Monter la crème chantilly  : 
Mettre la crème fraîche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur pour qu'il soit, lui aussi, très froid. Fouetter la crème pour qu'elle soit bien ferme et étaler une couche sur les bananes.
Saupoudrer de cacao et servir. 





SOURCES : 



lundi 12 janvier 2015

Tajine au poulet, abricots et noix de cajou

Avant tout, je souhaite une bonne et heureuse année à toutes mes lectrices et à tous mes lecteurs (eh oui, je sais que vous êtes quelques uns à me suivre les mecs !!!)

Malgré les évènements de ces derniers jours, la vie reprend son cours. 
On est tous Charlie. 


Pour en revenir à ma recette, je vous fais découvrir des saveurs orientales, avec le Tajine Riviera et Bar que le père Noel m'a offert l'année dernière. 
Un petit clin d'oeil à ma Lilou. Toi qui me suit sur ce blog, voici une recette que tu as dégusté à la maison! 

Ingrédients : 


1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

2 oignons émincés
2 gousses d'ail
8 tomates
6 filets de poulet
Le jus de 2 oranges
1 et 1/2 cuillère à soupe de curcuma
1 et 1/2 cuillère à soupe de muscade
1 et 1/2 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin 
Une boite de conserve 240gr de pois chiches déjà cuits
Une grosse poignée d'abricots secs
120gr de noix de cajou non salées
Huile

Préparation : 


Peler et émincer l’oignon et l’ail. 
Peler et couper les tomates en dés.
Couper le poulet en dés.
Placer le plat à tajine sur la plaque de cuisson, verser l’huile et  faire dorer la viande puis la retirer et réserver.
Déplacer le plat sur la base électrique position 2. 
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et laisser mijoter dans le reste de jus de poulet. Mijoter sans couvercle pendant 5 minutes.
Ajouter le jus d’oranges, le curcuma, la muscade, le curry, le paprika et le cumin et laisser mijoter à nouveau à feu doux.
Ajouter les pois chiches, les abricots et les tomates. A ébullition, ajouter le poulet. 
Fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 3 à 4 h.
Juste avant le service et au dernier moment, ajouter les noix de cajou.
Servir le tajine directement sur la table. Accompagner avec de la semoule de couscous.

Bon appétit ...


Désolée pour les photos. Mais je voulais illustrer ma recette. Je vous invite à tester cette recette si vous souhaitez vous évader un moment.