jeudi 22 mai 2014

Gâteau moelleux à la rhubarbe, amandes et pralin

Je suis pour la consommation des fruits et légumes de saison !!! Et en ce moment, c'est la période de la rhubarbe !
La tarte à la rhubarbe, c'est très bon, mais c'est aussi très bien de changer un peu et d'innover.
Ce moelleux, testé hier soir est surprenant. Moelleux à l’intérieur, et croquant à l'extérieur grâce au pralin.

Ingrédients : 

125 gr de farine
140 gr de sucre en poudre
50 gr d'amandes en poudre
3 œufs
20 cl de lait de coco
10 cl de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
450 gr de rhubarbe
30 gr de beurre
1 pincée de sel
50 gr de pralin

Préparation : 

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits cubes. La mettre dans une passoire avec un peu de sucre et laisser dégorger pendant quelques heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, puis le mettre dans un saladier. Ajouter la farine tamisée et la levure, le sucre en poudre, le sel. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Réserver les blancs pour les battre en neige à la fin de la préparation.
Battre les jaunes en omelette et les ajouter dans le saladier, avec le lait de coco et le lait entier. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger délicatement. Ajouter les cubes de rhubarbe.

Beurrer un moule à gratin. Verser la préparation petit à petit.
Saupoudrer de pralin le dessus du plat.


Cuire pendant 35 minutes dans un four à 180°C.
Déguster tiède, seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille...


mardi 20 mai 2014

Crumble de tomates du jardin

D'ci quelques mois, la saison des tomates va commencer : les jardins vont devenir tout rouge !

En ayant reçu plusieurs kilos de tomates l'année dernière, par des jardinières et jardiniers passionnés, je partage avec vous l'une des mes recettes fétiches avec des tomates. Il s'agit d'un crumble de tomates ; le plus long est d’éplucher les tomates et de les épépiner. Un délice en petites cocottes !!!

J'ai pu piocher cette recette sur le site de Juliette, que je remercie car c'est une recette que je compte préparer régulièrement, c'est un accompagnement idéal avec un rôti.

Avec cette recette, je participe au tour rouge (http://www.untourencuisine.com)




Ingrédients :
1700 gr de tomates du jardin
300 gr d'oignons
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
du thym, du romarin, de l'origan ou toutes herbes de votre choix
Sel
Poivre

Pour la pâte à crumble :
100 gr de farine
75 gr de beurre
50 gr de parmesan râpé
50 gr de noisettes
Sel

Préparation : 


Pendant ce temps, peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Rajouter les tomates dans la casserole avec les oignons et faire cuire doucement pour faire évaporer un maximum de jus. Saler, poivrer et ajouter les herbes en fin de cuisson.Pour la préparation de la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, le parmesan , le sel et les noisettes concassées. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Éplucher les oignons et les hacher grossièrement. Faire fondre le beurre afin de faire revenir les oignons. Ajouter le sucre roux et mélanger régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.Répartir la préparation tomates/oignons dans de petites cocottes ou dans un grand plat. Recouvrir de pâte à crumble et passer au four environ 30 minutes.







mardi 13 mai 2014

Rolls aux amandes

C'est une recette que ma maman a déjà réalisé à plusieurs reprises ! Elle m'a autorisé à publier la recette et la photo de sa réalisation. Chose que je fais aujourd'hui sous son nom !
Merci Maman de m'avoir donné le goût de cuisiner et de pâtisser ....

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée (faite maison ou toute prête, selon l'envie)
200 gr de poudre d'amandes
80 gr de sucre
3 blancs d’œufs
1 pincée de cannelle
4 cl de rhum
Le zeste d'une orange non traité (facultatif)
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Du sucre glace pour la déco

Préparation : 

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les blancs d’œufs, la cannelle, le zeste d'orange et le rhum.
Étaler la pâte feuilletée.
Ajouter la préparation aux amandes sur la pâte et lisser la garniture en ménageant tout autour un bord de 2 cm.
Dorer le bord avec le jaune d'oeuf battu.
Enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot.
Envelopper le rouleau ainsi obtenu dans du film alimentaire et le mettre au congélateur 40 minutes afin qu'il durcisse.
A la sortie du congélateur, couper le rouleau en tranches de 2cm environ. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à th. 210°C, pendant 15 à 18 minutes.
Retirer du four et attendre que les escargots refroidissent un peu.
Saupoudrer de sucre glace et déguster.





mardi 6 mai 2014

Cake marbré chocolat / noisettes

Voici une recette très simple d'un cake sans beurre !!! Ce dimanche, une envie de cake pour faire les 4h, mais pas de beurre dans le frigo.
A tout problème, une solution ...

Ingrédients : 

3 œufs
175 gr de sucre
1 pincée de sel
10 cl d'huile
1 yaourt nature
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de chocolat noir
125 gr de noisettes entières décortiquées

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la pincée de sel.
Verser ensuite l'huile et le yaourt et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer ensuite la farine tamisée et la levure.
Diviser la pâte obtenu en deux, dans deux petits saladiers.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter dans l'une des deux pâtes.
Hacher grossièrement la moitié des noisettes et les incorporer dans la seconde pâte.

Remplir le moule à cake en alternant le mélange aux noisettes et celui au chocolat.
Terminer par une couche de chocolat et parsemer de noisettes entières le dessus du cake.

Enfourner pendant 40 minutes et laisser tiédir avant de déguster.