lundi 30 septembre 2013

Lasagnes courgettes, saumon, pesto et mozzarella

Des lasagnes al dente !!!! Un régal
Plusieurs saveurs, un savant mélange, à tester sans hésitation. Une recette chipée sur le blog de  Sophie : http://gout-et-bagout.over-blog.com

Ingrédients :

Un rouleau de pâte à pasta Herta
400 gr de saumon fumé en tranches
1 kg de courgettes
2 tomates
150 gr de pesto
3 boules de mozzarella
200 ml de sauce tomate napolitaine
150 ml de crème épaisse


Préparation :

Préchauffer le four à 190°C
Laver les courgettes et les couper en rondelles d'environ 0,5 cm. Les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive, pour qu'elles soient attendries mais elles doivent restées croquantes (cuisson une dizaine de minutes environ).


Mélanger la sauce napolitaine et la crème épaisse.
Dans un plat rectangulaire, mettre une fine couche de sauce, les rondelles de tomates, puis une plaque de lasagne. Ajouter ensuite une couche de courgettes, du saumon fumé, de la mozzarella et enfin du pesto.

Recommencer les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, mais finir sur le dessus avec sauce napolitaine - mozzarella.
Enfourner à four chaud pendant 30 minutes environ. Surveiller le plat, lorsque le dessus est bien grillé, mettre une feuille d'aluminium.
Déguster...






dimanche 22 septembre 2013

Tarte aux pommes et aux canneberges

Une tarte aux pommes, rien de plus classique ! Mais celle-ci sort de l'ordinaire, pour un résultat surprenant. Une tarte avec du caractère ... un peu comme la pâtissière !!!

Ingrédients : 


- Pour la pâte brisée :

200 gr de farine
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de sucre glace vanillé
100 gr de beurre froid
1 oeuf battu
1 cuillère à café de jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée

- Pour la garniture : 

5 ou 6 pommes
80 gr de canneberges séchées sucrées
50 gr de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle moulue
10 gr de beurre demi sel
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pincée de sel

Préparation : 


Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot. 

Couper le beurre en petits dés et les ajouter dans le bol. Mélanger avec le batteur plat jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter ensuite l'oeuf et le jus de citron ainsi que l'eau glacée. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement.
Former une boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur avant de l'étaler. 
Pendant ce temps, préparer la garniture : éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire fondre le beurre demi sel dans une poêle, ajouter les pommes et les faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes avec le sucre roux et la cannelle, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Ajouter la crème anglaise et les canneberges. 

Préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte dans le plat à tarte. Piquer avec une fourchette. Ajouter la garniture sur le fond de tarte. 



Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré.




dimanche 15 septembre 2013

Samosas indiens (les vrais !)

Samosas à la viande hachée et aux épices

Qui n'est pas fan d'un savoureux samosa chaud et épicé ? Servi en entrée avec une salade verte ou en plat principal accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises.

Ingrédients :

3 gousses d'ail 
1 gros oignon
2 carottes 
1/2 poivron rouge
Des brins de coriandre
Huile d'olive
500 gr de viande hachée
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices indiennes)
1 cuillère à café de curry en poudre
1/4 cuillère à café de piment de cayenne en poudre (attention, car très fort !!!)
1/2 cuillère à café de sel

des feuilles de brick ou des pâtes filo

Préparation :

Mixer l'ail, l'oignon, la carotte, le poivron rouge et la coriandre et réserver. 
Faire griller la viande hachée dans l'huile d'olive, avec le cube de volaille et les épices, et laisser mijoter ensuite pendant 10 minutes. Ajouter ensuite la préparation oignon-carotte et bien mélanger.
Attendre que le mélange ait un peu refroidi pour confectionner les samosas en triangles. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Voici un petit tuto pour un pliage parfait  : http://www.lesrecettesdenathalie.com/comment-plier-les-samoussas/

Mettre les samosas sur une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frite.


Cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilles de brick soient bien dorées. Accompagnés les samosas de nouilles chinoises, et d'une petite sauce chinoise (sauce pour nems), ou d'une sauce aigre douce, un délice !







mardi 10 septembre 2013

Focaccia aux tomates cerises et aux herbes

Mon premier pain... réussi ! Une focaccia pour l'apéro. Appréciée par les grands et les petits !
Ce pain italien est arrosé d'huile d'olive et saupoudré de fleur de sel pour plus de croquant.

Recette pour 2 focaccias : 


Ingrédients : 


30 gr de levure boulangère fraiche

400 ml d'eau tiède
Une pincée de sucre
800 gr de farine
1 cuillère à soupe de sel
125 ml d'huile d'olive
12 tomates séchées
Des herbes de provence, de l'origan, du thym (diverses herbes séchées)
24 tomates cerises 
Huile d'olive extra vierge et fleur de sel pour la garniture

Préparation : 


Emietter la levure dans le bol mesureur et ajouter l'eau tiède. Incorporer le sucre et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. Installer ensuite le crochet pétrisseur, et incorporer progressivement le mélange à base de levure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. 

Pétrir pendant deux minutes au moins. 
Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 
Hacher finement les tomates séchées. Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing et pétrir avec le crochet pétrisseur du robot, tout en incorporant les herbes et les tomates séchées.
Diviser la pâte en deux portions et abaisser en cercle d'environ 1,5cm d'épaisseur.
Placer sur deux plaques à pâtisserie, recouvertes de papier sulfurisé, et faire avec les doigts 12 creux dans chaque cercle de pâte.
Enfoncer une tomate cerise dans chacun d'eux, couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faire chauffer le four à 200°C.
Arroser la pâte d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les focaccias soient dorées et sonnent creux lorsque l'on tapote sur le dessus.


A la sortie du four, poser les focaccias sur une grille et laisser reposer afin de les servir tiède ou froide. 


dimanche 8 septembre 2013

Tarte aux mirabelles avec petite touche personnelle...

Les mirabelles sont de saison ; alors au lieu de les déguster nature, ou en faire de la confiture, pourquoi pas réaliser LA tarte aux mirabelles. Classique et indémodable !!!

Ingrédients :

Une pâte brisée
500 gr environ de mirabelles nettoyées et dénoyautées
De la cassonade
Des épices
6 biscuits de Reims

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les biscuits de Reims pour obtenir une poudre rose.
Etaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer avec une fourchette.  Saupoudrer sur le fond de tarte, la poudre de biscuits de Reims.
Ensuite, ranger les mirabelles délicatement et de manière circulaire sur la tarte, afin qu'elle soit bien garnie.
Saupoudrer de sucre roux et d'épices (cannelle, vanille, ...)
Enfourner pendant 30 minutes.
Démouler une grille à la sortie du four.





mardi 3 septembre 2013

Cannellonis sauce aux légumes

Cette recette provient d'un livre " Thermomix, la cuisine à toute vapeur ", mais elle peut être réalisée autant avec le Thermomix que sans ! 

Ingrédients :

Pour les cannellonis :
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
500 gr de viande hachée de boeuf
Sel
Poivre
Paprika
1 oeuf
50 gr de chapelure
19 cannellonis

Pour la sauce aux légumes:
1 oignon
1 gousse d'ail
500 gr de tomates
150 gr de poivrons
200 gr de courgettes
1 cube de bouillon de légumes
80 gr de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de sucre

Pour gratiner au four : 
100 gr de comté râpé

Préparation : 

Pour la farce des cannellonis :
Hacher l'oignon et l'ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Dans un saladier,mélanger la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika, l’œuf, la chapelure, et le mélange oignons-ail revenus.
Remplir les cannellonis avec cette garniture, à l'aide d'un sac congélation à large ouverture, et disposer les dans le cuiseur vapeur (ou le Varoma pour les propriétaire du Thermomix).
Laisser un espace entre les cannellonis afin qu'ils ne se collent pas entre eux.
Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Pour la sauce aux légumes :
Hacher l'oignon et l'ail. Puis couper en petits morceaux les tomates, les courgettes, le poivron.
Mettre le tout dans une casserole avec le bouillon de légumes, la crème et le sucre et laisser mijoter pendant 30 minutes

Lorsque les cannellonis sont cuites, les mettre dans un plat à gratin.
Recouvrir de sauce aux légumes et de fromage rapé et passer au four 15 minutes à 180°C pour gratiner le tout.

dimanche 1 septembre 2013

Moelleux aux trois chocolats

Les bonnes résolutions du mois de Septembre commencent aujourd'hui. Trop longtemps absente depuis plusieurs semaines, je me reprends en mains. Je programme désormais une à deux recettes par semaine.

Et pour l'occasion, je teste mon nouveau moule offert par Tata Chantal, de Stanhome !!! Et franchement, le top. Les petites caissettes ne collent pas, même à la première utilisation et pour le service, c'est joli et coloré.

Ingrédients :

75 gr de chocolat noir
75 gr de chocolat au lait
12 carrés de chocolat de blanc
2 oeufs
80 gr de beurre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
Quelques copeaux de chocolat noir

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôter du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique et incorporer à la préparation.
Ensuite, répartir cette préparation dans deux saladiers.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait et les incorporer au contenu de chacun des saladiers.
Verser dans les caissettes la préparation au chocolat noir, puis déposer par dessus un carré de chocolat blanc. Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait. Parsemer de copeaux de chocolat noir.


Enfourner sans attendre pendant 18 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir ou complètement refroidir selon les envies.



Déguster...