samedi 25 mai 2013

Chouquettes

Des chouquettes... J'adore ça et pourtant, je n'en avais jamais fait. Je ne pourrais plus dire ça désormais.
Cette recette est impeccable. Par contre, attention au four et à la cuisson : déterminant pour la réussite de la recette.

Ingrédients : Pour une quinzaine de chouquettes
1/4 de litre d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
1 cuillère à soupe rase de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure
1 sachet de sucre vanillé
3 gros oeufs
Du sucre perlé


Préparation :
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres oeufs.
Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité). Possibilité de dresser les chouquettes avec une poche à douille.
Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (th. 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).


jeudi 23 mai 2013

Trianon ou gâteau royal

Pour l'anniversaire de mon chéri, je ne pouvais pas faire une gâteau classique. Il me fallait un dessert digne de ce nom. Seulement, son anniversaire est passé depuis un mois maintenant, et son gâteau n'a toujours pas été mis à l'honneur. Je remédie à cela dès aujourd'hui...


Ingrédients :

Pour le biscuit : 2 œufs
60 gr de sucre en poudre 40 gr de poudre de noisette 2 cuillères à soupe de farine rases 30 gr de beurre fondu ½ cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant feuillantine : 200 gr de pralinoise (Poulain 1848)
3/4 d'un paquet de crêpes dentelles «gavottes» (100 gr : 9 petits papiers dorés)


Pour la mousse au chocolat : 3 oeufs
100 gr chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Préparer le biscuit :
Casser les oeufs et les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien. Verser la pâte dans les cercles, sur une épaisseur ne dépassant pas ½ cm et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C. 
Une fois cuit, décoller le biscuit du papier sulfurisé et placer le cercle sur le plat de présentation. Reposer le biscuit dedans.





Laisser refroidir le temps de préparer la seconde étape




Préparer le praliné feuilleté :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis laisser tiédir ; écraser les crêpes en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie et ajouter les gavottes à la pralinoise fondue

Étaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes.

Préparer la mousse au chocolat : 

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir puis incorporer les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. 

Verser dans le cercle par-dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur.
Réfrigérer pendant 4h minimum 
Saupoudrer de cacao sur le dessus et déguster. 





lundi 20 mai 2013

Yaourts au citron

Je suis de retour, après plus d'un mois d'absence !!! Mais je vais me rattraper, et plein de recettes sont programmées ! Bon appétit


Ingrédients : 1 litre de lait entier1 yaourt natureLe zeste d'un citron ( ou de l'arôme naturel de citron liquide)4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation : Faire chauffer le lait avec les zestes de citron. Dès que le lait est porté à ébullition, arrêter le feu et laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède. Mettre le yaourt dans un saladier. Ajouter le lait en remuant énergiquement pour bien mélanger. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.Verser dans les pots de yaourt et brancher la yaourtière. Attendre 6 à 8 heures avant de mettre les couvercles et les réfrigérer pendant 12h. Déguster.