jeudi 21 février 2013

Roulé poireaux-saumon fumé

Pour être diététique, cette recette est diététique !
A tester pour un apéro light et original à la fois

Ingrédients : 

2 poireaux
200 gr de saumon fumé
de l'aneth (fraîche ou séchée)

Préparation : 
Faire cuire les poireaux, soit à la vapeur, soit dans une casserole d'eau chaude salée, environ 15 minutes. Il faut que le poireau reste ferme, tout en étant cuit étant donné qu'il sera consommé en l'état.
Laisser refroidir les poireaux quelques heures au réfrigérateur.
Une fois refroidis, couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis prendre lamelles par lamelles.
Déposer la lamelle de poireaux sur une planche à découper, ajouter quelques morceaux de saumon fumé, puis saupoudrer d'aneth.
Rouler et piquer avec un cure dent.
Remettre au frais jusqu'à la dégustation.


vendredi 15 février 2013

Muffins framboises - chocolat blanc

Cette recette est extraite du livre d'Élisabeth, gagnante de l'émission Masterchef Saison 2.
Un livre plein de recettes simples et délicieuses.
Ces muffins ont ravi les estomacs des enfants.....

Ingrédients :
200 gr de framboises (surgelées pour moi vu la saison)
2 œufs
12,5 cl de lait
200 gr de chocolat blanc
230 gr de farine
1 sachet de levure chimique
120 gr de sucre
8 cl d'huile d'arachide (j'ai mis de l'huile d'olive et c'est très bon)
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Concasser le chocolat en petits morceaux, afin d'obtenir des pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'huile et le lait.
Mélanger ensuite les deux préparations ensemble, puis ajouter le chocolat et les framboises. Remuer très délicatement pour ne pas casser et émietter les framboises.

Remplir les empreintes à muffins, soit directement dans le moule en silicone, soit dans des caissettes.

Enfourner 20 minutes environ et déguster ....

lundi 11 février 2013

Cocottes de Saint Jacques et crevettes

Je me suis inspirée d'une recette d'Audrey, du blog http://www.audreycuisine.fr/  en adaptant un peu la sauce!
Une préparation rapide qui peut être faite à l'avance, et une cuisson au four juste avant de servir! 
A consommer sans modération...

Ingrédients : pour 4 cocottes
12 noix de Saint Jacques (3 par cocotte)
300 gr de crevettes (environ 6 par cocotte)
3 échalotes
15 cl de vin blanc
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café gingembre en poudre
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de basilic haché
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

Préparation : 

Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir à feu doux dans une casserole avec du beurre. Lorsqu’elles sont légèrement brunies, ajouter le curry et le gingembre puis le vin et mettre à feu doux pendant environ 5 minutes.
Saler, poivrer et ajouter les herbes ciselées. Mélanger à nouveau. Mettre la crème et retirer du feu. Laisser tiédir.
Répartir les Noix de St Jacques dans les cocottes, recouvrir de la sauce échalotes/herbes. Puis terminer avec les crevettes.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner les cocottes pendant 13 minutes et servir bien chaud.
 
Les cocottes peuvent être préparées à l’avance et passées au four juste avant le repas.




mercredi 6 février 2013

Velouté carottes, gingembre et miel

 Un velouté digne de ce nom ; un mélange de saveurs vraiment excellent, à tester d'urgence ...

Ingrédients : 

1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
20 gr d'huile
20 gr de beurre
1 branche de céleri
550 gr de carottes
750 gr d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
Poivre du moulin
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de crème fraîche

 Préparation : 

Hacher finement l'oignon et l'ail. Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte, Faire revenir l'oignon, l'ail et et le gingembre quelques instants. Ajouter ensuite, le céleri, les carottes coupées en rondelles et faire revenir pendant 3 minutes à feu  vif.
Ajouter l'eau, les bouillons de légumes et le poivre et cuire pendant 30 minutes environ. 
En fin de cuisson, et hors du feu, ajouter le miel et la crème et mixer dans une minute, jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
Servir aussitôt.