jeudi 31 janvier 2013

Cake pops aux biscuits de Reims

La recette provient d'une blogueuse que je suis quotidiennement, Anne-Sophie de Fashion Cooking (http://www.fashioncooking.fr/)
Il s'agissait d'un des deux pré-dessert que j'ai réalisé pour le jour de Noël (le second pré-dessert arrive bientôt).
Goût : pas mal du tout
Visuel : le top !!!
Le seul bémol : le temps... Une belle décoration nécessite de prendre son temps, minutie et patience au programme, mais le résultat en vaut la chandelle.

Ingrédients : 
- Pour les cakes pops :
36 biscuits rose de Reims
200 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre
3 œufs
- Pour l’enrobage :
300 gr de chocolat à pâtisser (Nestlé dessert au caramel pour cette fois)
des décorations en sucre de toute forme (billes de sucre colorées ou vermicelles de chocolat)
- Matériel :
Des piques à sucettes
Une plaque de polystyrène pour y planter les piques (merci Papa pour ton coup d’main)

Préparation : 

Casser les biscuits roses en morceaux et les réduire en poudre dans un mixeur. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs et mixer le tout. Faire durcir la préparation environ 1h au réfrigérateur.
Pour former les boules de gâteau, sortir la préparation aux biscuits roses du réfrigérateur et former ensuite des boules de la taille souhaitée. Déposer les boules sur une plaque sur une feuille de papier cuisson et les laisser reposer 12h au réfrigérateur. Ne pas laisser les boules trop longtemps hors du réfrigérateur car elles ramollissent vite.
Pour la mise en forme, faire fondre 50 gr de chocolat au bain-marie. Tremper une des extrémités du pique dans le chocolat sur environ 1,5cm puis l’enfoncer tout droit dans une boule de gâteau sur une profondeur d’1,5cm également. Planter ensuite la sucette de gâteau ainsi formée dans le bloc de polystyrène. Mettre à nouveau les cake pops au réfrigérateur pendant 1 h. Le chocolat va durcir et cela permettra à la boule de ne pas tourner ou tomber de son pique lors du glaçage.

Pour le glaçage et la décoration, casser 250 gr chocolat en petits morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie sans cesser de mélanger à l’aide d’une spatule. Tremper intégralement les cakes pops dans le chocolat fondu puis tourner le pique dans la main pour faire tomber l’excédent de chocolat. Parsemer des décorations en sucre. Piquer à nouveau sur un support et laisser durcir au réfrigérateur au moins 1h. Déguster immédiatement à la sortie du réfrigérateur.


lundi 28 janvier 2013

Cookies aux graines pour l'apéritif

Petits cookies qui permettent de laisser les paquets de chips ou cacahuètes au fond du placard ! Diététique, nourrissant, très facile à faire, et bon pour la ligne.....

Pour une vingtaine de  biscuits
Ingrédients :
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
100 gr de mélange de graines (lin, sésame, pavot, tournesol,…)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de comté râpé
1 pincée de sel
Poivre
10 cl d'huile d'olive
6 cl d'eau

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et la levure, les graines, le sel, le poivre, le parmesan et le comté. Puis ajouter au mélange, l’huile d’olive et l’eau.
Mélanger pour former une pâte compacte qui permet de former une boule, l’emballer dans un film plastique et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Faire de petites boules à rouler entre ces mains, et aplatir un peu avant de poser sur la plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner 15 minutes.






vendredi 25 janvier 2013

Brownies chocolat praliné et amandes effilées

Ce dessert est très facile et rapide à réaliser.
Yvan l'a apprécié je crois ?!? JJ aussi puisque tous les deux en ont mangé deux parts ! Il n'en reste plus une miette ! J'adore. Merci les mecs d'avoir fait honneur à mon gâteau.

Ingrédients : 

170 gr de chocolat praliné (Nestlé Dessert)
3 oeufs
140 gr de beurre
80 gr de sucre
70 gr de farine
60 gr d'amandes effilées

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre, le beurre, puis le mélange chocolat-beurre fondu.
Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter les amandes effilées et remuer délicatement pour qu'elles restent bien entières.
Verser la pâte dans un moule et enfourner 12 minutes environ.




jeudi 24 janvier 2013

Panna cotta au coulis de fruits de la passion

Ingrédients : 

30 cl de crème fleurette
25 gr de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse vanille)
1 et 1/2 feuille de gélatine.

Coulis de fruits de la passion ou fruits de la passion frais

Préparation : 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer dans une petite casserole la crème, le sucre et la vanille.
Une fois que le mélanger bouillit, ajouter hors du feu la gélatine. Fouettez énergiquement pour que la préparation soit bien délayée.
Mettre dans des verrines au frais pendant au moins 3 h (voir une nuit, ce qui permet d'avoir une belle consistance)
Avant de servir, ajouter le coulis de fruits de la passion sur le dessus de la verrine.


Juju, je t'en refais quand tu veux !!!

mercredi 23 janvier 2013

Muffins chocolat....amélioré !

 Ingrédients :
250 gr de ricotta
4 œufs
180 gr de chocolat noir
100 gr de sucre
50 gr de farine
25 gr de poudre de noisette
25 gr de poudre d’amandes
des cerneaux de noix pour la décoration
une pincée de fleur de sel

Préparation : 
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse. Incorporer ensuite la ricotta et mélanger délicatement. Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter au mélange.
Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la poudre d’amandes ainsi que la pincée de fleur de sel.
Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer.
Verser la pâte dans des petites caissettes en papier préalablement insérées dans des moules à muffins.


Cuire 20 minutes environ.
Déguster tiède … 
La belle cloche permet aux plus gourmands de résister un peu plus longtemps ! 
Un régal … n’est-ce pas Oscar !!!

Cookies

Il s'agit d'une recette que je faisais quand j'avais 10 ou 12 ans ; je réalisais des cookies chez mon papy et ma mamy quand j'étais en vacances auprès d'eux. Cette recette est passé de mains en mains, puis a disparu. Je n'avais plus cette recette dans mon placard!
Grâce à ce blog, et à la publicité de mes recettes, une personne m'a rappelé que je faisais ces cookies, et désormais, je l'a partage avec vous, en faisant par la même un clin d’œil à Séverine, sans qui les cookies seraient passés aux oubliettes.

Ingrédients : 
100 gr de pépites de chocolat
300 gr de farine
200 gr de beurre
250 gr de sucre en poudre
2 oeufs
125 gr de noisettes en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel

Préparation  : 

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en continuant de remuer.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Ajouter petit à petit ce mélange à la pâte en mélangeant énergiquement.
Incorporer les pépites de chocolat..
Former avec une cuillère de petites boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four 10 minutes environ, en fonction de la coloration des cookies.

Déguster tiède ou froid.

 Inauguration d'une nouvelle cloche à gâteau offerte par ma belle-soeur à Noël ! Comme tout mon entourage, elle sait que la cuisine, et la pâtisserie plus particulièrement, c'est ma passion !


lundi 7 janvier 2013

Galette des rois franc-comtoise

Petit clin d’œil à mon chéri et à Gene....! Cette galette a eu tellement de succès hier pour l’Épiphanie avec les voisins que je publie aujourd'hui la recette.

Ingrédients :
1/4 l. d'eau
16 morceaux de sucre
4 cuil. à soupe de fleur d'oranger
50 gr de beurre
1 pincée de sel
150 gr de farine
3 oeufs
1/4 d'un paquet de levure chimique
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

1jaune d'oeuf et une cuil. à café d'eau pour la dorure

Préparation  : 

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, la fleur d'oranger, le beurre et le sel. Mettre à feu fort et attendre que le mélange bouillisse.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger vigoureusement.
Remettre sur le feu et incorporer un à un les œufs puis la levure et la crème. Mélanger très énergiquement pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte dans un tôle à tarte. Badigeonner la galette avec le mélange jaune d’œuf/eau puis strier le haut de la galette en traçant des lignes avec une fourchette.


Enfourner 45 minutes à 180°C.