mercredi 12 décembre 2012

Brownies

Une recette de brownies, retrouvé au fond d'un placard.... et heureusement, car c'est un délice! J'attends le verdict des voisins, car j'ai pu faire deux petits brownies avec la préparation et le 2ème gâteau a élu domicile quelques chalets plus bas.....

Ingrédients : 

200 gr de chocolat noir
170 gr de beurre
180 gr de sucre semoule
20 gr de miel
85 gr de crème épaisse
3-4 oeufs (180gr)
90 gr de farine
1 grosse pincée de sel
5gr de vanille liquide
100 gr de noix concassées

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ramollir le beurre et y ajouter le sucre, le miel et la crème, et bien mélanger.
Ajouter un œuf, la moitié de la farine, le sel, la moitié du beurre fondu, la vanille et bien mélanger.
Rajouter les œufs restants, la deuxième moitié de farine et de chocolat fondu, et 50gr de noix concassées.
Mélanger bien à nouveau.
Garnir le moule de la préparation et décorer avec le reste des noix concassées sur le dessus.
Faire cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.



Régalez-vous...!!!

jeudi 6 décembre 2012

Biscuits au citron fourrés au lemon curd

Ingrédients pour les biscuits : 
(pour 12 biscuits double environ)

le zeste d'un citron non traité
80 gr de beurre
120 gr de sucre en poudre
1 œuf
180 gr de farine
du sucre glace (décoration facultative)

Ingrédients pour le lemon curd (= pâte à tartiner au citron)
3 citrons non traités
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
2 œufs entiers + 1 jaune

Préparation : 
Préparer d'abord le lemon curd et le faire refroidir pour qu'il se solidifie. 
Avec Thermomix : Eplucher les citrons. Mettre les zestes des citrons dans le bol 5 secondes vitesse 7. Ajouter le sucre en poudre, le jus des 3 citrons et le beurre et mixer 2 minutes, 60°C, vitesse 2. Ajouter ensuite les oeufs entiers et le jaune. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Cuire ensuite 7 minutes 80°C, vitesse 2.
Conserver dans un pot en verre ou un bol hermétique.

Pour la pâte à biscuits : 
Râper le zeste du citron.
Travailler le beurre en pommade à la spatule, ajouter le sucre et continuer de malaxer. Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporer l’œuf  entier et le zeste de citron. Ajouter la farine peu à peu, sans cesser de remuer puis en pétrissant à la main.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Recouvrer la plaque allant au four de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur 4 ou 5 millimètre d'épaisseur. Découper des ronds d'environ 5 cm de diamètre avec un emporte pièce.

Enfourner 10 minutes, tout en surveillant la coloration des biscuits.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.


Saupoudrer les de sucre glace. 
Tartiner la moitié des biscuits avec du lemon curd puis coller-les deux par deux avec les biscuits restants.

Déguster aussitôt.

Sablés au chocolat

Pour 25 sablés environ
Ingrédients :
100 gr de beurre
125 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
50 gr de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
1 œuf
5 cl de lait

Préparation : 
Couper le beurre en petits morceaux et laisser le ramollir dans le saladier.
Verser le sucre et mélanger. Ajouter la farine, le cacao, le sel et l’œuf. Pétrir à la main et laisser reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Recouvrir la plaque allant au four de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur 2 ou 3 millimètre d'épaisseur et découper des ronds, losanges, rectangles,... avec un emporte pièce.
Poser les biscuits sur la plaque et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits de lait.


Enfourner 15 minutes.
Sortir les sablés du four et les laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une boîte hermétique.