mardi 13 septembre 2016

D’r Qwatscheküeche – d’Zwatschgawaija ou Tarte aux quetsches

Version alsacienne et version française,
Un gros clin d'oeil à mon collègue et ami Vianney ! 



D’Zütàte
75 g Butter
1 Prisle Sàlz
50 g Käschtemahl
100 g Mahl
800 g Qwatsche
20 cl Reühm
1 Ai
50 g Zucker
50 g Lanwàrmwàsser
30 g Màndelpulver

D’r Deig reschte
D’r Butter, s’Sàlz, s’Mahl, s’Wàsser, un’ s’Màndempulver mesche um e’glichhàrtiger Deig zu hàn.
E Bole màche un in d’r Kiehlschànk stelle.
D’r Bàchoofe vorwärme (200°C)
Qwatsche wasche, längewaj durichschnide un üsschtainle
D’r Deig ünswolle un’ en’s Blach üsschpànne
Met d’Gàwel schtache
D’r Deig met s’Mandelpulver beschtraije
Qwatsche en’s Blach màche um’ e schneni Rosace zu bekomme. Se schehn zamme prasse
D’r Reühm, s’Ai un’ d’r Zucker mesche
Em’ e Schessel schlawe un’ of d’Qwatsche üslaare
35 minuten bàche (d’Qwatsche muBe e bessele caramelisiert sen)

… a Güeter !

Et quand même la version française : 

Ingrédients : 
75 gr de beurre
1 pincée de sel
50 gr de farine de châtaignes
100 gr de farine de blé (ou 100 gr de farine de riz pour une recette sans gluten)
800 gr de Questches
50 gr d’eau tiède
30 gr de poudre d’amandes
20 cl de crème
1 œuf
50 gr de sucre

Préparation :
Mélanger le beurre, le sel, la farine l’œuf, l’eau et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faire une boule et mettre au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C
Laver les quetsches et les couper en deux dans le sens de la longueur en les dénoyautant
Etendre la pâte à tarte dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer de poudre d’amandes, pour absorber l’excédant de jus lors de la cuisson.
Disposer les demi quetsches sur la pâte, de l’extérieur vers l’intérieur en les serrant bien, pour obtenir une belle rosace.
Mélanger la crème avec l’œuf et le sucre dans un bol et recouvrir les quetsches avec ce mélange.
Mettre au four pendant 35 minutes
Les quetsches doivent être légèrement caramélisées

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.




Et bien sûr, de magnifiques photos, presque sorties d'un studio photo. Merci également au photographe, qui est aussi l'auteur de la recette made in Alsace

En bonus : 


lundi 5 septembre 2016

Gratin de pommes de terre à la crème de thon

Si vous cherchez un plat rapide, facile et plein de saveurs, ce gratin est fait pour vous.

Ingrédients : 

7 pommes de terre
2 oignons
Une gousse d'ail
1 boîte de thon
20 cl de crème de soja
2 petits verres d'eau
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ciboulette
Mélange de 5 baies
Coriandre moulue

Préparation : 

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles.
Emincer les oignons et la gousse d'ail.
Mettre l'huile d'olive dans la casserole et ajouter les oignons et l'ail ; laisser revenir pendant quelques minutes le temps que les oignons deviennent translucides.
Ajouter ensuite les pommes de terre et remuer, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Puis ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, les 5 baies, et la coriandre. Mettre l'eau et attendre ensuite que le liquide soit quasiment réduit (compter environ 10 minutes).
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, émietter le thon et mélanger avec la crème de soja.
Une fois l'eau complètement absorbée par les pommes de terre, retirer la casserole du feu et ajouter la crème au thon. Bien mélanger et verser la préparation dans un plat allant au four.


Enfourner pendant 30 minutes et déguster immédiatement.

Bon appétit !!!




dimanche 28 août 2016

Courgettes rondes farcies au boeuf et au piment vert

Un p'tit clin d'oeil à Marie et Olivier qui nous ont gentiment donné des courgettes de leur jardin. Et quel délice ... merci beaucoup aux jardiniers. 
A compléter avec le reste des légumes du panier de la semaine (tomates et piment) pour agrémenter cette recette d'été. 
Servie avec du quinoa, parfait également pour les intolérants ou sensibles au gluten !!! No gluglu !

Ingrédients : 

Une grosse courgette ronde (ou plusieurs petites)
Un oignon
Une gousse d'ail
Un petit piment vert
400 gr de boeuf haché
100 gr de lardons
2 tomates
Thym
Sel, Poivre

Préparation :

Passer les courgettes sous l'eau froide pour enlever les éventuelles traces de terre. 
S'il s'agit d'une grosse courgette ronde, la couper en son milieu, s'il s'agit de petites courgettes rondes, couper le chapeau sur le dessus.
A l'aide d'une cuillère, vider l'intérieur de la courgette (grains et chair du milieu) et conserver la chair à part. 
Faire cuire les courgettes dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes afin qu'elle soit plus tendres. 
Parallèlement, peler l'oignon et l'ail et les émincer finement. Faire de même avec le piment vert. Eplucher et couper en petits dés les tomates.
Faire revenir dans le wok, l'oignon, l'ail et le piment vert. Une fois le mélange coloré, ajouter la chair de courgette, les dés de tomates et les lardons préalablement grillés. 
Ajouter ensuite le boeuf haché et laisser mijoter une dizaine de minutes. 
Assaisonner avec le thym, le sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°C. 
Sortir les courgettes de l'eau et les poser dans un plat allant au four. 
Les remplir avec la farce préparée. 
Enfourner dans le four chaud pour une trentaine de minutes (possibilité de rajouter du fromage râpé sur le dessus ; à défaut, mettre un morceau d'alu sur le dessus du plat pour ne pas que la viande hachée soit desséchée).


jeudi 25 août 2016

Poêlée de carottes colorées à la fleur de sel aux épices grillées

Petit clin d'oeil au panier de légumes de cette semaine qui me permet de tester de nouvelles recettes. Mardi, j'ai pu découvrir une belle botte de carottes multicolores (violettes, jaunes, blanches et oranges) dans mon cabas. 
Un beau plat coloré en perspective... C'est chose faite désormais.

Ingrédients : 

Des carottes colorées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
De la fleur de sel aux épices grillées

Préparation : 

Eplucher les carottes à l'aide d'un économe et les couper en petites rondelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok. Ajouter les carottes et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant très fréquemment. 
Ensuite, baisser le feu et couvrir pendant une quinzaine de minutes. 
Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter la fleur de sel. 
Continuer la cuisson encore 5 minutes puis servir immédiatement, avec une viande rouge par exemple. 




mardi 29 mars 2016

Petits flans à la noix de coco

Un grand merci à Béné pour son petit SMS m'indiquant qu'elle avait testé des flans à la noix de coco. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients et un résultat réussi. Aussitôt inspirée, aussitôt testée.

Ingrédients :
2 oeufs
100 gr de noix de coco râpée
20 cl de crème fraîche épaisse
30 cl de lait 1/2 écrémé
50 gr de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme vanille

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs en omelette. Puis ajouter le lait, la crème, la noix de coco et enfin le sucre.
Mettre la préparation dans des petits ramequins .
ATTENTION : cuisson au bain marie.
Poser les ramequins dans un plat allant au four et remplir d'eau.
Laisser cuire au four pendant environ 30 minutes.

Déguster tiède ou froid.



Petits roulés ricotta-chorizo-roquette

Mes cobayes (Lucile et Jonathan) ont apprécié et ont dégusté mes p'tits roulés jusqu'au dernier, donc je peux publier ma recette. Très simple à réaliser et de belles saveurs en bouche.


Ingrédients : 
Une pâte feuilletée
Un pot de ricotta
Des tranches fines de chorizo espagnol
Des pousses de roquette
Du fromage râpé
De l'origan (ou toute autre herbe aromatique)
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Etaler la pâte feuilleté, puis étaler dessus de la ricotta, et ce, généreusement.
Poser ensuite par dessus, les tranches de chorizo, puis la roquette.

Terminer par le fromage râpé et l'origan.

L'étape la plus compliquée arrive : rouler en serrant bien, puis couper des tranches d'environ 1 centimètre.
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner la plaque dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser au four environ 15 minutes.

dimanche 28 février 2016

Gâteau renversé à l'ananas

Si vous cherchez un dessert simple et léger, si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer votre repas, ce dessert est fait pour vous.
10 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson, et quelques minutes de gourmandise et de dégustation !!!

Ingrédients : 

125 gr de farine
110 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
80 gr de beurre fondu
1 boite d'ananas au sirop

Du caramel (fait maison ou acheté), pour moi c'était une petite bouteille préparée ma maman !

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule à manqué légèrement beurré, tapisser le fond du moule avec le caramel liquide. 
Sur le caramel, positionner les rondelles d'ananas (et réserver le jus d'ananas pour la fin). 
Mélanger la farine, les sucres, la levure chimique, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter enfin le beurre fondu. 
Verser la préparation sur les rondelles d'ananas. 
Enfourner pendant 40 minutes. 
Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir quelques minutes puis le démouler sur le plat de service . 
Verser tout doucement le jus d'ananas de manière uniforme sur le gâteau. 
Déguster froid ou tiède.